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CAZÓN EN ADOBO (BIENMESABE) | Un trocito de Cádiz en tu mesa #bacoreta recetas
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Cómo preparar el cazón en adobo o bienmesabe, una tapa típica de la provincia de Cádiz y de toda Andalucía. Una receta muy fácil de hacer que te permite disfrutar de un pescado rico, tierno y muy jugoso. De acompañamiento os propongo una mayonesa con aceite de oliva y especias para pinchitos.
Aquí la receta que hizo el chef Dani García con Carlos Maldonado en su programa de televisión:
INGREDIENTES Y RECETA ESCRITA:
400 g de cazón
200 ml de vinagre de Jerez
200 ml de agua
20 g de sal gorda
1 cucharada sopera de comino molido
1 cucharada sopera de pimentón de la Vera dulce
2 cucharadas soperas de orégano seco
3 dientes de ajo
4 hojas de laurel
Harina de trigo para rebozar
Para la mayonesa:
1 huevo
1/2 lima
Aceite de girasol
Aceite de oliva virgen extra «Arbequina»
1 cucharada de postre de especias para pinchitos
Sal
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Las Recetas de MJ
2020
Excelente receta y excelente cocinera uuuuummmmm qué delicia 😋👌👌👌😋😍
Saludos desde Valencia
Me encantan tus recetas me he atrevido hacer alguna gracias. Me llamo Roser
He hecho la receta y sabe demasiado a vinagre las cantidades las mismas que la receta.
No se ve lo k aces con las letras en toda la pantalla
Tomo nota,me encanta la receta 😋 muchas gracias guapísima 😊
En Cádiz NO se corta en tacos. 40 años comiendo adobo en cadiz y solo lo he visto en tacos fuera de la provincia. Y jamás con mayonesa o alguna salsa, es como ponerle mayonesa una tapa de aceitunas.
Muchos gusta. Bien mesabe.
¿El cazón es tiburón, Ha oído este rumor?
La misma receta del chef malagueño es la misma que se utiliza en Cádiz.
Aconsejo la harina especial para fritura El Vaporcito.
Cosa más rica!!! He descubierto este canal durante el confinamiento y me encanta.
En Cádiz no le echamos ni pimentón ni Laurel.
Un trocito de la Isla, que puñeta "Cai", a ver si nos informamos MJ.
Buenas noches. Una pregunta: ¿cuál es el origen de las tapas en España?
Que curioso! En la isla de La Palma el bienmesabe es un postre típico con textura de membrillo, con bizcocho desmenuzado y almendras. Tengo que probar el bienmesabe andaluz 😋
Me encanta fuertecito de vinagre. Por cierto en andalucia son los reyes de la freiduría. Me ha encantado el vídeo!!!
Muy bueno video!! Seguinos en el canal OH MY KITCHEN TV para recetas, tips y entrevistas a artistas como Silvina Escudero, Fátima Flores y Marcelo Iripino😜😍
Hola! Me gustan mucho tus recetas 😀. Tienes alguna de sepia estofada con patatas? He buscado y no la encuentro. Gracias!
medio de oliva en la mayonesa queda muy fuerte y tmpc se frie con oliva q desperdicio y ademas le quita sabor, es mejor girasol
Estupenda tu receta y esa mahonesa tengo que probarla!! por aquí me quedo para seguir viendo tus recetas y como sugerencia que comentabas de tapas andaluzas te recomiendo el ajoblanco almeriense
Hay alguna hierba con la que pueda sustituir el comino?? Es que soy alérgica al mismo y me encantó esa receta!!!!
👋👋👋 perfecto
Hola MJ, eres maravillosa!!que otro nombre tiene el cazón? A ver si hay en mi país, saludos desde Santa Cruz-Bolivia!🇧🇴😘
Excelente video, le dejo una receta zoque de Benamargosa es una receta sencilla pero que va muy bien para el verano (no tiene nada que ver con el zoque de Málaga)
😋😍❤️
Ya que hablamos de Cádiz y aunque la receta es de un malagueño, me veo en la obligación de puntualizar:
1.- El cazón en adobo, es típico de Cádiz capital, en tanto el bienmesabe, es de San Fernando.
2 .- El cazón en adobo, se aliña con orégano, mientras que el bienmesabe, se hace con comino.
Por lo demás, el resto de ingredientes, son los mismos en ambas preparaciones.
Saludos de un gaditano.
Recetas de la provincia de Cádiz, de tapas güena, güena, tenemos, las puntillitas, el choco frito, las papa aliñá, los riñones al Jerez, la cola de toro, la carrillá en salsa, la carrillá en tomate, los caracoles, que ya se esta acabando la temporá, la cabrillas en salsa, la cabrillas en tomate, la albondigas en tomate, la huevas aliñá, el marisco cocido, los caraviñero a la plancha, las croquetas de jamón, de pollo, de cola de toro, de calabaza, aquí no hay límite, el menudo, Los pimientos frito, las almejas a la marinera, y todavía no nos hemos acercao mucho a la sierra de cádiz, y solo hemos tocao las tapas. MJ, aquí no te va a faltar material de bueno para los próximos vídeos, que ya estoy deseando que verlos, que vienen de lujo para tenerlos preparardos para las noche de verano. Esta recetas son puro verano. Enhorabuena…
TE VOY A COMER EL BIENMESABE MAMI
Me gustaría ver una tapa Murciana, Marinera, bicicleta y más, saludos desde México
Mi pareja es de Cádiz y vivimos en Madrid…no veo mejor manera de llevarla un ratito a su tierra que hacerle esta receta. Muchas gracias, tiene pintaza!!😋😋😋
Que rico MJ! Y que morriña me entra de mi tierra. Una receta que también estaría muy bien hacer podría ser el Atún encebollado.
Patatas a lo pobre? Por ejemplo
Gracias MJ.. Excelente receta ( como siempre)
Aquí sólo encuentro el cazón congelado.. Ese vale ?
O puedo sustituirlo por otro..
Miles de gracias siempre!
Aquí en Las Palmas el bienmesabe es un postre canario y que tampoco estaría mal ver por el canal 😍
Hola MJ, que pintaza, una tapa típica que no sé si tendrá mucho secreto, es la magra en salsa ( de tomate) un abrazo
A mi me encanta los boquerones en adobo. También hago la caballa en adobo.
Y utilizo la harina especial para freír pescado. A mi con harina de trigo normal no me gusta el pescado frito
Riquísimo, vaya pintaza 😊
Seria capaz de comerme una bandeja entera, ( a cara perro) que nadie me lo toque!!!
La proporción de vinagre es variable según gustos y el tipo de vinagre que encontremos. Yo hasta ahora utilizaba una receta parecida pero que lleva 3 partes de agua por una de vinagre de Jerez. Esa proporción la saqué de la receta del freidor de Las Flores, muy conocido en Cádiz.