En el artículo de hoy, compartimos el artículo sobre BORRETA ALCOYANA, el guiso alicantino con BACALAO y PATATAS para comer en CUARESMA. Puede encontrar detalles sobre BORRETA ALCOYANA, el guiso alicantino con BACALAO y PATATAS para comer en CUARESMA en nuestro artículo.
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Hoy, en La Cocina de Directo al Paladar, os enseñamos a cocinar un guiso típico de Alcoy, en la provincia de Alicante, muy típico en la época de cuaresma. Se trata de un plato con bacalao, patatas y espinacas muy tradicional en la gastronomía española.
RECETA POR ESCRITO/ RECETA DE LA WEB
#borretaalcoyana #guisoconbacalaoypatatas #recetaalicantina
0:00 Hoy viajamos a Alcoy
0:20 ¿Qué es la borreta alcoyana?
0:33 La borreta y sus versiones
0:48 Hablamos del bacalao
1:11¿De dónde hemos sacado esta receta?
1:30 ¡Vamos al lío!
6:15 ¿Qué otras recetas podemos hacer de la provincia de Alicante?
6:35 Las meteduras de pata de Miguel
Si quieres una cacerola para que la borreta te quede perfecta, aquí te dejamos una sugerencia:
– BRA PRIOR Cacerola alta con tapa de cristal y asas de silicona:
INGREDIENTES
Para 4 personas
Espinaca fresca – 300 g
Migas de bacalao – 300 g
Patata – 4
Ñora – 2
Cebolla – 1
Diente de ajo – 3
Tomate concentrado cucharada – 1
Pimentón dulce cucharadita – 1
Huevos – 4
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Agua – 1.5 l
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La cocina de Directo al Paladar está montada en colaboración con electrodomésticos Samsung.
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Directo al paladar es un site especializado en recetas caseras, para poder sacar el máximo rendimiento a tu cocina. Platos sencillos, rápidos o con un poco más de técnica con los que disfrutar solo o en compañía. Todo lo necesario para ir del plato directo al paladar.
Me ha encantado el vídeo (muy ameno) y me ha recordado cuando era pequeño de comerlo en casas de amigos de mis padres en Alcoy o en Ibi.
No he podido resistirme y mañana me lo voy a cocinar!!, pero las ñoras, las paso por el mortero, si o si.
Depende del resultado, me animaré a poner para otra vez Fumet, ésta vez tiraremos por lo clásico.
Mi abuela hacía casi todas las semanas, y pericana caliente cuando tenía pimientos secos. Para morirse del gusto. Alcoyano todo 😁❤️
Las patatas se chascan porque al final los trozos son más irregulares que no solo al cortarlas y por tanto tienen más superficie para liberar almidón y el propio chasquido también libera almidón y no se queda encima de la tabla de cortar.
Buen guiso, me animaré esta cuaresma a hacerlo 🙂
Jaaaal…como odiaba la borreta de cani. En mi pueblo ( más en la zona de Pinoso) no se le ponía huevo pero sí alioli ( que yo echaba a kilos). Para el Domingo de Resurreción el plato era Fasegures…unos albondigones enormes que se ligaba con sangre de gallina!…¿ Te atreves o qué?
Hay que probar ese guiso
No se me dan bien los guisos, eso lo dejo la mujer, ja ja ja