Arroz con sepia y langostinos. RETO con @lacasadeoctopussblack6033 #cortos #shorts

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¡RETO CON @lacasadeoctopussblack6033 ! Hace unos días mi amigo Karlos me retó a hacer uno de sus arroces y aquí está. Ahora le toca a él hacer mi pastel inteligente. ¿Habré superado el reto?
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Receta de ARROZ CON SEPIA Y LANGOSTINOS:
INGREDIENTES:
1100 ml de fumet de pescado
400 gr de arroz redondo
300 gr de sepia troceada
15 langostinos
50 gr de cebolla caramelizada
2 dientes de ajo
2 ñoras
2 tomates rallados
2 ramas de perejil fresco
Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN:
1. Hidrata las ñoras sin pepitas hasta que estén blandas.

2. Marca los langostinos por las dos caras y retira. Marca la sepia troceada y retira también.

3. En esa misma sartén añade los ajos pelados y cortados a la mitad y sofríe a fuego lento hasta que empiecen a dorarse. Incorpora las ñoras hidratadas en trozos y cocina durante 10 minutos. Vierte el tomate rallado y el perejil picado y cocina hasta que reduzca. Añade la cebolla caramelizada y un poco de caldo y tritura.

4. Vierte el sofrito en la paella, incorpora el arroz y mezcla. Vierte el caldo, pon a punto de sal y cocina 8 minutos a fuego fuerte, 4 minutos a fuego lento y otros 4 minutos a fuego medio.

5. Antes de terminar la cocción del arroz coloca encima los langostinos y la sepia. Tapa y deja reposar 5 minutos antes de servir.
NOTA: el tiempo de cocción y la cantidad de caldo depende del tipo de arroz, la cocina y la paella que utilices ya que el calor no se reparte igual por todos los lados y por tanto no evapora del mismo modo en una cocina de gas, eléctrica o inducción.
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