En el artículo de hoy, compartimos el artículo sobre Receta de la porrusalda: Cómo preparar la porrusalda: la mejor sopa para depurar el cuerpo tras los excesos de Navidad. Puede encontrar detalles sobre Receta de la porrusalda: Cómo preparar la porrusalda: la mejor sopa para depurar el cuerpo tras los excesos de Navidad en nuestro artículo.
La receta de la sopa de porrusalda para depurar los excesos de Navidad. /
Se trata de uno de los platos más sanos para esta época de recuperación de comidas copiosas a base de puerros, ricos y saludables
Las
copiosas comidas de Navidad pasan factura en la báscula y también para nuestra salud. Por eso, muchos ciudadanos buscan la forma de depurar el estómago después de las fechas navideñas, y uno de los platos estrella en este sentido
es la porrusalda. Esta conocida salsa de puerros, de origen vasco, conforma una de las mejores recetas a las que podemos recurrir para afrontar los fríos de enero y el descoloque en nuestro cuerpo debido a los excesos navideños. La porrusalda es depurativa y de gran sabor, y puede incluso completar un menú completo si se prepara con costilla o bacalao.
De acuerdo con Javier Aranceta, director científico de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, se trata de «una receta ancestral, que nos aporta de todo, porque tiene vitaminas, minerales, también proteínas, calcio, fibras, incluso grasas cardiosaludables, si se enriquece con un poco de bacalao».
Ingredientes de la porrusalda
Para una porrusalda destinada de cuatro o seis personas, los ingredientes serían los siguientes:
6 puerros
3 patatas
1 cebolla
2 zanahorias
2 esqueletos de pollo
Agua
Aceite de oliva
Perejil
Sal
Elaboración
Si seguimos una elaboración tradicional para preparar la porrusalda, debemos empezar colocando los esqueletos de pollo en la olla rápida con abundante agua. Agrega un manojo de perejil y una pizca de sal. Coloca la tapa y cocina (al 1) durante cuatro o cinco minutos a partir de que comience a salir el vapor.
A continuación hay que desgrasar el caldo, colarlo y reservarlo. Pela y pica finamente la cebolla y póchala a fuego suave en una cazuela con un chorrito de aceite, sin dejar que se dore. Vierte el caldo e incorpora los puerros limpios y troceados. Agrega las zanahorias y las patatas peladas y troceadas. Sazona y deja cocinar durante dieciocho o veinte minutos. Finalmente, ya podemos servir, preferiblemente en un plato hondo, nuestra porrusalda.