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En esta ocasión, los Susurros de los atunes se sumergen en las artes de las almadrabas gaditanas para descubrirnos un túnido de menor tamaño y peso que el atún rojo, pero también de un alto valor gastronómico, la bacoreta o sarda.
Muy similar a la melva e incluso a la caballa, la bacoreta se presenta en salazón, aportándonos un sabor más suave que el de su ‘hermano mayor’ y brindándonos una amplia variedad de posibilidades en cocina, ya sea para elaborar ensaladas, como acompañamiento o como una simple tapa aderezada con un poco de aceite de oliva y pan. Un potencial que os descubrimos con la elaboración de esta ‘Bacoreta de almadraba sobre berenjena asada y crema agria’.
La bacoreta no es un Tunido en un Escombrido
tremenda gilipollez de plato para comer 15 gramos de pez en salazón