Recette : les madeleines de Proust – Les carnets de Julie

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LA RECETTE CI-DESSOUS 👇

Les carnets de Julie – Recette : les madeleines de Proust, la Beauce dans l’Eure-et-Loir

Ingrédients pour 18 madeleines environ

2 œufs + 1 jaune
120 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre demi- sel
1/2 cuillère à café de levure chimique
Le zeste d’une 1/2 orange non traitée
Le zeste d’un 1/2 citron non traité
1 cuillère à café de pâte de pistache

Dans un plat creux, cassez les œufs et ajoutez les jaunes et le sucre. Fouettez le tout au batteur pendant 3 minutes.
Incorporez ensuite la farine avec la levure mélangée.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte. Divisez la pâte dans 3 bols et ajoutez dans le premier, le zeste de citron, dans le deuxième le zeste d’orange et la pâte de pistaches dans le troisième.
Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 2 heures au moins.
Préchauffez le four à 190°, chaleur statique et enfournez les madeleines. Laissez cuire 13 minutes.
Servez les tièdes, idéalement avec un thé, comme Marcel Proust, ou un chocolat chaud.

Retrouvez nous

Tous les samedis à 17h sur France 3.

Partir à la découverte d’une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.