MARMITAKO DE BACORETA GUISO DE PESCADO ECONOMICO

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El marmitako es un plato típico de la gastronomía vasca y es un guiso de pescado que podemos hacer de bonito, atún, salmón, etc. Yo lo he hecho de bacoreta, el hermano pequeño del atún rojo, es un túnido, es mucho más económico y accesible que el atún. Tengo la suerte de pertenecer a familia de pescadores y es un lujo poder cocinar esta materia prima que me traen. No es atún rojo, pero a mí me gusta su carne y en guisos como este, queda muy bien.

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🍽 Platos: Plato principal
🏷 Categorías: Cazuela, Pescado
🚻 Porciones: 3
🔪 Tiempo de preparación: 5 minutos
⏲ Tiempo de cocción: 30 minutos

🛒 Ingredientes:

🔹 2 dientes de ajo
🔹 3 hojas de laurel
🔹 1 cebolla
🔹 3 patatas
🔹 1/2 pimiento rojo
🔹 1/2 pimiento verde
🔹 3 cucharadas de tomate frito
🔹 70 ml de vino fino
🔹 1/2 cucharadita de pimentón dulce
🔹 800 ml de caldo de pescado
🔹 250 gr de bacoreta
🔹 Aceite de oliva virgen extra
🔹 Sal

🍛 Preparación:

1️⃣ Ponemos una cazuela a fuego medio, echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente, picamos los dientes de ajo y los incorporamos a la olla y dejamos que se hagan.

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2️⃣ Añadimos la cebolla previamente troceada y dejamos que se vaya pochando.

3️⃣ Añadimos una pizca de sal, echamos el vino y removemos para que se evapore el alcohol.

4️⃣ Añadimos los pimientos que habremos troceado y dejamos que se vayan haciendo.

5️⃣ Incorporamos el tomate frito y la 1/2 cucharadita de pimentón dulce, seguimos removiendo.

4️⃣ Cortamos las patatas en trozos y salamos al gusto y las incorporamos a la olla.

5️⃣ Echamos las hojas de laurel y añadimos el caldo. Esperamos a que el guiso empiece a hervir y en unos 20 minutos, las patatas estarán hechas. Si vemos que nos quedamos sin mucho caldo, podemos añadir más.

6️⃣ Añadimos el pescado y en unos 5 minutos lo tendremos cocinado. Podéis apagar el fuego en este momento y dejar que se cocine con el calor residual, yo no lo he apagado.

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