Eva Snchez: de Boston a Guijuelo para construir una marca de ibricos que se vende en ms de 40 pases

Aterriz en la empresa familiar con 26 aos y un objetivo: «Demostrar que la comunicacin en el mundo del jamn era rentable». Hoy, los productos de Fisan tienen el reconocimiento de grandes chefs.

Eva Snchez (46) solo puso una condicin cuando se incorpor a trabajar en la empresa familiar: «Que me dejaran desarrollar la parte de comunicacin». Acababa de terminar un mster en la materia en la Universidad de Suffolk (Boston) y vio claro dnde poda aportar ms. Esto que hoy parece algo obvio y de cajn, hace dos dcadas no lo era tanto. «Quera demostrar que la comunicacin era rentable».

La empresa en cuestin, Fisan, con ms de 100 aos ya a las espaldas en la elaboracin y comercializacin de productos ibricos de mxima calidad, parta de modelos muy tradicionales en toda la organizacin. En estos 20 aos, se ha encargado de crear una imagen de marca, darla a conocer y posicionarla en el mercado. «Ha sido un proceso lento. Me tuve que empapar mucho del negocio». Y poco a poco comenzaron a introducir cambios en la casa. «Nos centramos mucho en hacer equipo -hoy son 33 personas-, en mimar y formar a quienes cuidan nuestro producto», cuenta en tono pausado. Ella, como directora de gestin y comunicacin, y sus hermanos Javier y Florencio, como directores adjuntos, son la tercera generacin del negocio que cre en 1920 su abuelo Fidel Snchez (de ah el nombre Fisan) y moderniz su padre en los aos 80; hoy estn presentes en 40 pases del mundo. «El ltimo envo lo hemos hecho a Sudfrica», aade.

Marca destacada

Esta filloga de formacin, que dej Administracin y Direccin de Empresas (ADE) porque aquello no le convenca, se ha enfrentado en estos aos a muchos retos. «Cuando llegu al sector era un campo muy masculino, en el que adems hablar de comunicacin era como hablar en chino», recuerda entre risas. «Siempre tuve claro que ramos y somos una empresa que merece estar entre las marcas ms destacadas».

Desde Guijuelo, donde tienen la planta de produccin, han hecho de la excelencia su carta de presentacin. Cocineros de la saga Michelin como los hermanos Torres, Ricard Camarena y Diego Guerrero han apostado por sus ibricos. Como cada ao por estas fechas han sacado a la venta su Jamn Alta Gastronoma Edicin Limitada aada 2018, 60 piezas (1.200 euros/unidad) nicas que son autnticas joyas que se presentan en una caja espectacular. «Se les dan los mayores cuidados durante 60 meses. A lo largo de este tiempo se curan con mimo y paciencia en secaderos y bodegas naturales, con poca luz y escaso ruido». Todo un lujo…