En el artículo de hoy, compartimos el artículo sobre Dnde desayunar, comer y cenar saludable en el puente de diciembre en Madrid. Puede encontrar detalles sobre Dnde desayunar, comer y cenar saludable en el puente de diciembre en Madrid en nuestro artículo.
Porque ya tenemos suficientes comidas navideas copiosas y calricas en estas fechas tan sealadas, cuando quedamos con alguien necesitamos opciones donde no haya que renunciar a cuidarse.
Un desayuno que invita al comensal a acercarse a la naturaleza ms pura. Una comida alegre con productos de cercana que respetan el entorno. Y una cena donde puedes compartir mesa con veganos rodeados de color y buen rollo. Tres lugares con un aura especial para desconectar en estos das de descanso junto a familiares y amigos sin tener que pecar en exceso. Toma nota de estas sugerencias pensadas para el bienestar.
ALTERED BY WE CRAVE
Madrid est plagado de cafeteras de especialidad coquetas donde apetece quedarse. Pero el interesante concepto de Altered, en el nmero 12 la calle Conde de Xiquena, llama la atencin desde la puerta. Uno parece adentrarse en una galera de arte que, sin embargo, es un minimalista local de estilo nrdico presidido con una gran barra con mquinas de espresso La Marzocco, entre las mejores del mercado, y con una apuesta por los cafs de Nomad Coffee.
Aqu no encontrars la tpica tostada de aguacate con queso feta que hacen en todos los sitios. Detrs del interesante proyecto est el estudio de food design We Crave, que se iniciaron revolucionando la capital con sus cenas clandestinas. De modo que la carta de desayunos y brunch tiene un toque sorprendente, con opciones como tostadas con Crema de Macadamia con rbano y sanda, Setas silvestres y Queso Cebreiro con miel de bellota o mantequilla orgnica de Cantabria. Los bol son igual de sugerentes, con Grd (avena danesa) y cargados de otros nutrientes, gracias a la fruta y los frutos secos. Adems, tienen opciones de obrador, con su cruasn Estella, galleta de Dtiles y Oregones o las Alter Cookies.
«Aunque mucha gente nos pide el huevo poch y se lo hacemos si quieren, pretendemos ser diferentes. Hemos trabajado mucho el concepto con el chef de Sala de Despiece y mucha gente se queda en la puerta curioseando a ver qu es», cuenta Vanessa Redondo, creadora de experiencias gastronmicas y a los mandos de Altered. «En el caf es fundamental el barista», aade la emprendedora bajo el lema ‘ingredientes puros sensiblemente transformados’, de ah el nombre de Altered.
SANISSIMO
En estos das que todos nos reunimos en el centro de la capital para ver las luces navideas no est de ms conocer opciones ms all de las tpicas cadenas de comida rpida que invaden las grandes ciudades. Adems del mtico Honest Greens, en tres direcciones diferentes y muy bien situadas (pera, Gran Va y Prncipe Po) se encuentra Sanissimo. Una propuesta que «nace del sueo de crear platos que funcionen en perfecta simetra con nuestra salud y que respeten nuestro entorno«, cuenta Sonny Montero, responsable del negocio.
Cuando ide el primer restaurante basado en su propia dieta sin protena animal, lo hizo porque no encontraba demasiadas opciones «para poder comer rico, a buen precio y segn sus preferencias alimenticias». Montero dej de comer carne tras un viaje a la India donde descubri un pueblo donde sus habitantes no la tomaban y presuman de longevidad. A su vuelta a Madrid busc, pero no hallaba nada que cumpliera sus expectativas de innovacin, respeto al medio ambiente y sabor. As le dio forma a su sueo: «Alimentar a ms personas sin crueldad animal, de forma ms saludable y consciente», relata.
Si bien ser vegano o evitar la protena animal no es sinnimo de ser ms saludable y cada persona es libre de tomar su camino en la alimentacin, lo mejor es que ha conseguido enamorar a omnvoros, dice Montero. Los bagels y zumos marcaron sus comienzos y siguen teniendo protagonismo. Los ingredientes de sus platos «son nacionales en la medida de lo posible -salvo excepciones de algunos ms exticos-, de pequeos productores o artesanos». Sopas del da, coloridos hummus, una focaccia negra que hace al carbn, abundantes ensaladas o un timbal de lentejas con base de quinoa y topping de tomate seco. Todo ello, rodeados de murales pintados a mano por el artista Kacper Janulewicz, que transportan a un mundo mgico.
VIVA BURGUER
Esta colorida hamburguesera ubicada en La Latina estrena la Smash Burger vegana, para quien desee quedar con amigos que comen 100% vegetal o concederse un capricho menos culpable con la hamburguesa de moda rebosante. «Nuestras carnes se consiguen a base de verdura de temporada bien picadita y prensada, para que no quede como una pasta, sino jugosa, queso ahumado sper fundido vegano y nuestro nuevo y delicioso bacon vegetal basado en setas y aceite de oliva. El pan es de brioche y todo artesano», cuenta Magdalena Madariaga, conocida como Mada y toda una pionera en el veganismo en Madrid.
Cuando abri su primer restaurante vegano, La isla del tesoro, apenas haba cinco, recuerda. «Ahora tienes ms de 100 opciones». Tras varias aventuras empresariales, y de incluso vivir en el extranjero, la emprendedora vio una tendencia en la hamburguesa gourmet y quiso dar opciones a quienes no desean comer carne por distintas razones, ticas, animalistas, para cuidar el planeta… pero que pudieran compartir mesa con el resto de los comensales sin que ellos notaran grandes diferencias. «No tienen por qu ser platos aburridos. Ahora hay una manera de ser vegano ms libre, en la que nadie te impone, simplemente hay una mayor conciencia planetaria».
Esta enamorada del yoga y el Pilates, que ha investigado y estudiado mucho sobre nutricin, combina sus platos con zumos naturales o kombuchas, en lnea con la filosofa ‘buenrollista’ del local. «En 2010 me arruin y tengo aqu los letreros de mis antiguos locales. El nombre tambin es un homenaje a ese Viva la vida», desliza Mada con las mismas ganas renovadas y eterna sonrisa. Ahora Viva Burger rene a veganos y no veganos en La Latina. «Algunos clientes se van, de hecho, sin saber que es un vegano».
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